ПЕРСОНАЛ КУХНИ, СТОЛОВОЙ

  Заведующий столовой Уманец Елена Ивановна

   Сведения об образовании:
 Окончила ГОУ ВПО «Пятигорский государственный технический университет» - технология продуктов общественного питания, проходит повышение квалификации с мая 2019 году в АНО ДПО «Центральный многопрофильный институт профессиональной переподготовки и повышения квалификации» г. Пятигорска, по программе – технология приготовления и обработка пищевой продукции.
   Стаж профессиональной деятельности 37 лет.
   В соответствии с законодательством один раз в пять лет повышает квалификацию.
   В «ГЦ «Бештау» установлено 5-разовое питание (с дополнительным употреблением кисломолочной продукции перед сном), которое включает в себя диеты: ОВД (общая диета), ЩД (щадящая диета), НКД (низкокалорийная диета с сахарным диабетом). Проживающие питаются в обеденном зале, который оборудован в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями и правилами.  Питание в обеденном зале, рассчитанном на 160 посадочных мест, проводится в 1 смену. Питание проживающих, находящихся на щадящем и постельном режиме, осуществляется в отделениях.
  На все блюда имеются разработанные технологические карточки-раскладки, в соответствии с которыми осуществляется приготовление пищи. Бракераж готовой продукции осуществляется постоянно. Нормы питания выполняются на 100%.
  Для ускорения обменных процессов и замедления старения организма, и для профилактики гиповитаминоза у проживающих, внедрена и с успехом используется практика «Витаминных столов».